2008年7月浙江省高等教育自学考试饭店前厅与客房管理真题.doc

发布时间：2022-09-25 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.04M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2008 年 7 月浙江省高等教育自学考试饭店前厅与客房管理真题一、单项选择题(本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.采取超额预订要注意有效控制。根据国际饭店管理经验，超额订房的比率一般控制在 ( ) A.20%－30% C.5%－10% 2.以下哪项不是礼宾迎宾员的工作职责？( ) A.安全服务 C.客房送餐 B.10%－20% D.5%－15% B.迎送宾客 D.问讯服务 3.在饭店中，贵重物品保管服务通常是由以下哪个部门提供的？( ) A.总台接待处 C.客房中心 B.总台收银处 D.保安部 4.对顾客群体进行细分，针对不同职业、社会阶层和收入的顾客，制定不同的价格。这属于 ( ) A.理解价值定价法 C.目标收益定价法 B.需求差异定价法 D.率先定价法 5.客房数量决定着饭店的规模。按国际常规划分，小型饭店的客房数量通常是( ) A.100 间以下 C.300 间以下 6.连续空着的客房，吸尘间隔时间宜为( ) A.每 1 至 2 天一次 C.每周一次 B.200 间以下 D.400 间以下 B.每 3 至 4 天一次 D.每 10 天一次

7.客房内的“花洒”是属于( ) A.安全报警系统 C.消防监控系统 8.三星级饭店客房布件的配备数量一般要求( ) A.1 套 C.3 至 4 套 9.比较适合于主管以上管理人员定员的方法是( ) A.比例定员法 C.岗位定员法 B.电视监控系统 D.通讯联络系统 B.2 套 D.5 至 6 套 B.职责范围定员法 D.定额定员法 10.饭店标出的客房价格包括客人的住宿费、早餐，还包括一顿正餐费用的计价方式是 ( ) A.欧陆式计价 C.美式计价二、多项选择题(本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分) B.修正美式计价 D.百慕大计价在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 11.前厅接待处的主要工作包括( ) A.接待抵店投宿客人 B.办理宾客住店手续 C.掌握并准确显示房态 D.制作客房销售情况报表 E.负责接转饭店内外电话 12.以下哪些数据可反映饭店客房经营效益？( ) A.客房出租率 C.双开率 B.VIP 用房率 D.平均房价

E.外宾用房所占比率 13.以下哪些项目是“金钥匙”的服务项目？( ) A.订车服务 C.订房服务事项 E.旅游服务介绍 14.住客客史档案的内容包括客人的( ) A.客人隐私档案 C.反馈意见档案 E.常规档案 15.以下陈述正确的有( ) A.客房的厚窗帘具有调温性能和隔音功能 B.客房的薄窗帘主要是起装饰作用 C.卧室的环境要求通常以宁静舒适为主 D.客房装饰要体现客房的等级 E.卫生间是饭店规格档次的重要标志之一 16.客房质量检查的内容包括( ) A.清扫效率 C.物品摆放 E.整体效果 17.以下陈述正确的是( ) A.客房部提供的擦鞋服务是有偿的 B.洗衣服务分为干洗、湿洗两种 B.订餐服务 D.为客人跑腿代办 B.个性档案 D.消费特征档案 B.清洁卫生质量 D.设备状况

C.客房小冰箱内的饮料、食品均是免费的 D.托婴服务通常是有偿服务 E.送餐服务一般多由餐饮部的客房餐饮服务部专司其职 18.客房安全包括( ) A.客人人身安全 C.员工安全 E.客人心理安全 19.客房设备档案除了客房装修资料外，还包括( ) A.客房棉织品档案 C.低值易耗品档案 E.电器设备档案 20.对员工进行绩效评估的主要依据有( ) A.社会主流价值观 C.工作说明书 E.员工履行职责的情况三、填空题(本大题共 5 小题，每空 1 分，共 10 分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 B.客人财产安全 D.饭店安全 B.客房历史档案 D.工作计划表 B.国家法律法规 D.岗位责任制 21.随着计算机网络的发展，国际互联网订房成为当今较为先进的订房方式，这种预订方式具有__________、__________等特点。 22.“金钥匙”起源于法语单词__________，原意为“__________”。 23.客房的逐级检查制度主要是对客房的清洁卫生质量检查，即__________、__________和管理人员抽查三级检查。 24.客人的疾病分为一般性疾病、__________疾病、__________疾病三种。

25.客房日用品的选择应遵循以下原则：实用、美观、适度、__________、__________。四、名词解释(本大题共 4 小题，每小题 3 分，共 12 分) 26.私人管家服务 27.客房预订 28.客房销售效率 29.客房设备用品管理五、简答题(本大题共 3 小题，每小题 6 分，共 18 分) 30.为什么说饭店前厅部的首要任务是销售客房商品？ 31.什么是员工激励？其主要作用是什么？ 32.请你谈谈饭店客房“千分之一定价法”的利弊。六、论述题(本大题共 2 小题，每小题 10 分，共 20 分) 33.请比较说明“楼层服务台模式”和“客房服务中心模式”这两种客房服务组织模式的特点。 34.试述走客房的清洁程序。

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