2017年山东烟台大学生物工程原理考研真题.doc

发布时间：2023-11-14 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.03M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2017 年山东烟台大学生物工程原理考研真题一、名称解释(30 分，每小题 2 分) 1.发酵逆转 2.侧系呼吸链 3.关键酶 4.微生物的次级代谢产物 5.分叉中间体 6.组成型突变株 8.发酵热 9.树脂的交联度 10.结晶的第一介稳区 11.层析的恒定洗脱 12.盐析沉淀蛋白质机理 13.PEG/Dex 双水相萃取 14.膜的表观截留率 15.离子交换层析二、选择题(30 分，每题 1 分) 1.改变微生物细胞膜通透性的方法有()。 (A)青霉素 (B) 染菌 (C)通气 2.发酵过程中，控制 CO2 浓度适宜的方法是()。 (A)加碱 (B) 改变溶液 pH 值 (C)通气搅拌 3.乙醛酸循环的关键酶是(): (A)乌头酸酶 (B) 异柠檬酸裂解酶 (C)琥珀酸脱氢酶 4.属于发酵工艺过程控制的是()。 (A)培养基控制 (B) 发酵液体积控制 (C)发酵液 pH 值控制 5.一般说来，培养基中碳/氮值(C/N 值)高，则发酵液倾向于()。 (A)碱性 (B) 不影响 pH 值 (C)酸性 6.淀粉的“液化”,利用的是()。 (A)α-淀粉酶 (B) 糖化酶 (C)蛋白水解酶 7.青霉素的合成过程中，不同的氮源影响不同，()有利于青霉素的合成。 (A)快速利用的氮源如硫酸铵 (B) 缓慢利用的氮源如黄豆饼粉 (C)维生素 8.从酶反应动力学来看，温度越高，酶反应越()。 (A)不受影响 (B) 快 (C)慢 9.目前工业使用的消泡剂中，()具有效率高、用量省、无毒、无代谢性，同时兼有提高微生物合成酶等多种优良特性。 (A)动植物油 (B) 表面活性剂 (C)有机硅聚合物如硅油、硅酮树脂 10.对培养基进行灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的()为标准。 (A)营养体细胞 (B) 孢子 (C)数量 11.工业上，谷氨酸的发酵过程中，添加氨水可以调节 pH 值，还能够()。 (A)提供氮源 (B) 调节 CO2 的浓度 (C)减少泡沫 12.菌种保藏时，菌种的生理活性应维持在()水平最合适。

(A)旺盛 (B) 停止 (C)休眠 13.发酵工业中，应用最广的灭菌方法是()。 (A)湿热灭菌法 (B) 干热灭菌法 (C)化学药剂灭菌 14.发酵过程中泡沫的主要缺点是()。 (A)逃液和染菌 (B) 减少罐的有效体积 (C)增加罐压 15.高温短时灭菌的优点是()。 (A)不影响发酵液的 pH 值 (B) 对酶的破坏少 (C)对营养物质的破坏少 16.采用超临界 CO2 萃取玫瑰花精油，可采用的萃取条件是()。 (A)35℃,73.8MPa (B) 42℃,10MPa (C)31.3℃,7.38MPa 17.型号为 201×7 离子交换树脂适宜交换的 pH 范围是()。 (A)1-9 (B) 1-14 (C)5-14 18.当将离子交换树脂由 R-SO3Na+型变成 R-SO3H+型时，其体积会()。 (A)增大 (B) 不变 (C)缩小 19.D001×7 树脂是()交换树脂。 (A)大孔强酸性阳离子 (B) 大孔强碱性阴离子 (C)凝胶型弱酸性阳离子 20.DEAE-Cellulose 是()凝胶交换剂。 (A)弱碱性葡聚糖阴离子 (B) 强酸性纤维素阳离子 (C)弱碱性纤维素阴离子 21.通常色谱的分离度≥()就认为两种物质得到较完全的分离。 (A)1.5 (B) 1.0 (C)0.75 22.用凝胶层析法分级分离葡萄糖、乳糖和低聚果糖，宜选用()凝胶。 (A)SephadexG-150 (B) SephadexG-15 (C)Sepharose2B 23.常用作超滤的膜材料是()。 (A)聚砜 (B) 聚酰胺 (C)醋酸纤维素 24.与 PEG/Dex 双水相萃取相比较，采用 PEG((NH4)2SO4 体系的优点是()。 (A)价格低廉 (B) 对蛋白质活性保护好 (C)界面吸附少 25.当吸附穿透曲线很陡时，固定床吸附操作应该在()处停止操作。 (A)刚开始漏出 (B) 饱和点 (C)穿透点 26.用葡聚糖凝胶脱除蛋白质中的盐分，宜选用()凝胶。 (A)SephadexG200 (B) SephadexG15 (C)Sepharose6B 27.凝胶过滤层析中，被分离物质是按照分子量()的顺序依次洗脱出来。 (A)从小到大 (B) 恒定不变 (C)从大到小 28.团状和丝状真菌的破碎不适宜采用()。 (A)球磨法 (B) 溶酶法 (C)高压匀浆法 29.常用于反渗透操作的膜材料是()膜。 (A)无机膜 (B) 聚砜 (C)醋酸纤维素 30.与硫酸铵相比，硫酸钠做盐析剂的主要缺点是()。 (A)易使蛋白质变性 (B) 溶解度低 (C)残留在食品中会影响食品风味三、简答题(50 分，每题 5 分) 1.在谷氨酸发酵过程中，分析接种后经过一段时间发酵液 pH 偏低的原因，并针对性的指出处理的方法。 2.利用大肠杆菌菌株进行赖氨酸(Lys)的发酵生产，请画出代谢图谱，结合其特点说明 Lys 发酵过程中的控制要点。 3.分析细菌发酵细胞膜通透性调节的意义，并指出调其细胞膜通透性的方法。 4.比较酵母菌发酵和细菌发酵各自的优缺点。

5.说明“CO2 固定化反应”对于 GA 发酵的意义。 6.树脂的吸附平衡通常采用 Langmuir 和 Freundlich 吸附等温线来表达，试写出方程式，解释两个方程的吸附机理有什么不同? 7.采用羟基磷灰石法层析纯化蛋白质的原理是什么?如何洗脱? 8.比较两种无机盐：(NH4)2SO4 和 MgCl2,常采用哪种作为蛋白质的盐析剂，为什么? 9.纳滤膜法适用于哪些物系的分离?制约纳滤膜分离工业化应用的主要因素是什么? 10.超临界 CO2 流体萃取，有哪些优点?主要用于哪类物系的萃取? 四、综合分析题(40 分，每题 10 分) 1.某柠檬酸生产企业，其发酵车间的 10 号发酵罐接种后发酵发酵正常，发酵进行到 30h 左右，偶然因素的停电导致该发酵罐 53min 处于无通风、搅拌状态，恢复供电后，继续发酵，发酵结束后发现自恢复停电开始，发酵液的残糖继续下降，发酵结束后残糖浓度下降到 0.56g/100mL 以下，但是发酵液中的柠檬浓度增加很少，发酵液的菌体浓度 OD 值持续增加，请分析导致这种现象的原因。 2.生物反应器培养微生物，按照操作方式不同可分为分批培养、流加培养和连续培养，说明各种培养方式的优缺点。 3.若目标蛋白质产品在细胞内，试设计一系列的预处理、分离提取、纯化步骤，最终获取粉末状高附加值的蛋白质产物，并分析使用原因。 4.如果不考虑膜污染，设计膜法浓缩牛奶的工艺。

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