2016年浙江宁波大学农业知识综合考研真题.doc-资料库

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2016 年浙江宁波大学农业知识综合考研真题农业知识综合一食品分析与检验部分一、名词解释（每题 3 分，共 12 分） 1.精密度 2.总酸度 3.粗灰分 4.卡尔-费休试剂二、填空（每空 0.5 分，共 6 分） 1.样品的采集有 ①__________和 ②__________两种方法。 2.淀粉的测定方法很多，常有的有①__________和②__________。 3.可溶性糖的提取常用①__________或乙醇水溶液作为提取剂。 4.糖精钠采用高效液相色谱仪进行测定分析，样品经反相色谱分离后，根据 ①__________ 和②__________进行定性和定量。 5.银盐法测定食品中砷的含量时，样品经消化后，以 ①__________、 ②__________将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成③__________气体，经银盐溶液吸收并作用，形成红色胶态物，在波长 520nm 测定吸光度值。 6.测定灰分通常以 ①__________作为灰化容器，灰化温度一般在 ②__________℃范围内。三、问答题（每题 4 分，共 16 分） 1.测定灰分的意义有哪些？ 2.索氏抽提法测定脂肪的原理是什么？ 3.直接滴定法测定还原糖含量时，为什么滴定必须在沸腾的条件下进行？ 4.破坏样品有机质有哪些方法，如何进行？四、综合题（每题 8 分，共 16 分） 1.论述凯氏定氮原理，写出主要反应方程式。 2.试述测定水分的意义、主要测定方法及适用范围。食品安全与卫生学部分一．名词解释（每题 3 分，共 21 分） 1.食品安全： 2.食物中毒： 3.休药期： 4.霉菌毒素: 5.辐照杀菌技术： 6.食物中毒： 7. HACCP: 二、单项选择题(每题 1 分，共 15 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，错选、多选或未选均不得分。 1．“中华人民共和国食品卫生法”的废止年代为（） A．1979s B．1989s C．1999s D．2009s 2．无公害食品大黄鱼养殖技术规范（NY 5061－2001）括号内的代码属于（） A．国家标准 B．行业标准

C．地方标准 D．企业标准 3．世界卫生组织的英文缩写是（）。 A．WTO B．FDA C．WHO D．FAO 4．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为（） A．1979s B．1989s C．1999s D．2009s 5．属于环境管理体系标准的是（） A．ISO9000 B．CAC C．HACCP D. ISO14000 6．属于食物中毒的疾病是（）。 A．痢疾 B. 有毒蜂蜜中毒 C. 消化不良 D. 长期摄入低剂量化学物质引起中毒 7．由食品污染引起的食物中毒是( )。 A．河豚鱼中毒 B. 发芽马铃薯中毒 C. 毒蕈中毒 D. 肉毒中毒 8．对醋较为敏感的细菌是( )。 A．副溶血性弧菌 B. 变形杆菌 C. 葡萄球菌 D. 沙门氏菌 9．对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是( )。 A、霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒 B、中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 C、有特效的药物治疗 D、引起中毒的毒素是一种神经毒 10.上世纪 50 年代中期到 70 年代初期，在日本富山神通川下游地区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居民中出现以骨胳系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能由何污染物引起( )。 A．铅 B. 镉 C. 铬 D. 锰 11．饮用锡壶中长期放置的酒有时会引起食物中毒，这可能是由于锡壶中溶出了过多的（）。 A．铅 B.甲基汞 C. 镉 D.砷 12．河豚毒素含量最多的部位是( )。 A、皮肤、眼睛 B、卵巢、肝 C、腮、肝 D、腮、鳍 13．变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( )。 A．对肠胃道粘膜的刺激 B.有致癌危险性 C. 引起溶血 D.引起神经麻痹 14．食品中多环芳烃类化合物污染的最主要来源( )。 A. 生物链富集 B.食物在烘烤或熏制过程中受到直接污染 C. 晒粮与食品包装污染 D.食品成分在加工时经高温热解或热聚产生 15、以下哪个属于物理危害（）。 A、金属碎片 B、重金属 C、包装材料粘合剂 D、寄生虫

三、问答题（每题 4 分，共 20 分） 1.影响食品安全的化学性因素有哪些？ 2.怎么样控制多氯联苯的污染？ 3.转基因食品安全性问题？ 4.抗生素残留对健康和生态有哪些影响？ 5.影响有毒有害金属毒作用强度的因素四．综合题（共 44 分） 1.论述什么是动植物天然有毒物质？种类？中毒原因？（10 分） 2.试述评价食品卫生质量的细菌污染指标与食品卫生学意义。（10 分） 3.为什么对生物技术食品进行安全性评价(转基因食品安全性评价的目的)？生物技术食品安全性评价的原则？（10 分） 4.目前国内发生的食品安全事件并不是食品添加剂引起，食品添加剂不是食品安全“替罪羊”，谈谈你的看法。(14 分) 农业知识综合二一、名词解释（每小题 5 分，共 35 分） 1、马斯洛需求层次理论 2、规模经营 3、家庭农场 4、剪刀差 5、农业产业化经营 6、企业社会责任 7、绿箱政策二、判断题目（判断以下论述的正误，认为正确的在答题相应位置划“T”，错误的划“F”。每小题 3 分，共 30 分） 1、需求的层次性是指需求相对排列，而不是绝对由低到高排列。（） 2、互补性的两种商品，当一种商品的价格不变，另一种商品的价格发生变化时，前一种商品的需求量是反方向变化。（） 3、私营经济是指生产资料私有，以雇佣劳动为基础，按劳分配与按资分配相结合的一种经济形式。（） 4、在现代农业的产权结构中，使用权和所有权是财产权能的次要权能，收益权和处置权是财产的主要权能。（） 5、农业宏观调控难以达到促使农产品供给和需求在市场上基本平衡的目标。（） 6、我国现阶段的农业经营是以合作经营为主。（） 7、农业生产时间和劳动时间是一致的。（） 8、城市化是由传统的农业社会向现代城市社会发展的自然历史过程。（） 9、为了研究方便，通常把传统农业分为古代农业、近代农业和现代农业三个阶段。（） 10、从中国农业发展银行贷款不是正规的农村信贷渠道。（）三、简答题（回答要点，并简明扼要解释。每小题 9 分，共 45 分） 1、简述农村妇女在农村发展中的地位与作用。 2、简述农村人力资源开发有哪些任务及其实现途径。 3、何谓激励的内容理论？其代表理论有哪些？ 4、请简要叙述 X 理论和 Y 理论的主要内容。

5、简述“参与式扶贫”理论的内涵及其对当前农村扶贫工作的启示。四、论述题(任选一题，共 40 分) 1、十八大报告强调指出，要“把生态文明建设放在突出地位，融入经济建设、政治建设、文化建设、社会建设各方面和全过程，努力建设美丽中国，实现中华民族永续发展”。新形势下我国农村应如何加强生态文明建设，努力建设美丽乡村？ 2、何为农业生产专业化？如何实现农业生产专业化？

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