2008年江苏南京农业大学农产品贮藏运销学考研真题.doc

发布时间：2022-09-22 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2008 年江苏南京农业大学农产品贮藏运销学考研真题一、名词解释（每小题 3 分，共 18 分） 1.冷害 2.呼吸跃变 3.侵染性病害 4.MA 贮藏

5.蠕变特性 6.黏弹性二、简答题（每小题 7 分，共 42 分） 1.简述果蔬防止害虫的措施 2.果蔬采后微生物病害防治的主要方法

3.简述辐射处理对果蔬的保鲜作用 4.叙述微波加热农产食品的优缺点。 5.简述远红外线的波长范围、应用及其优缺点。 6.简述果蔬加工贮藏期间褐变发生的机理及控制三、论述题（40 分）

1.国际上颜色表示系统主要有几种？有何区别？（8 分） 2.试比较质地的仪器测定与感官评定的优缺点。（8 分） 3.试论述影响速冻果蔬质量的因素（9 分） 4.园艺产品贮藏方式主要有哪些，各有何特点？试述果蔬物流的新技术或进展。（15 分）

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