2008年江苏南京农业大学食品微生物学考研真题.doc

发布时间：2022-09-22 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2008 年江苏南京农业大学食品微生物学考研真题一.名词解释（每小题 3 分，共 30 分） 1.Vector and Carrier 2.RT-PCRtechnique 3.Disinfection&Sterilization 4.Facultativeaerobe 5.Viroid&Prion 6.Quorumsensing 7.ELISA, 8.Transformation

9.Extremozyme, 10.Antibacterialpeptide 二.简答题（每小题 5 分，共 20 分） 1.简述酵母菌与食品工业的关系。 2.简述食品生物技术在食品加工中的作用和发展。 3.宿主菌 E.coll 和枯草芽抱杆菌在基因表达方面的差异？ 4.简述 PCR 的原理及步骤，说明这项技术在食品微生物研究中的应用。三.论述题（50 分） 1.试述转基因食品的安全性以及转基因食品的检测方法（10）

2.请你设计一条从筛选生产蛋白酶的微生物以及将蛋白酶克隆表达的技术路线（15） 3.乳酸菌包括哪些主要分类类群，详细说明乳酸菌与食品之间的关系。（10） 4.试述微生物的拮抗作用及举例说明在食品保鲜上的应用。（8） 5.芽抱的抗热机理是什么？试述细菌芽抱在食品生产实践中的重要性。（7）

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