2016年江苏扬州大学食品生物化学考研真题A卷.doc

发布时间：2022-09-21 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2016 年江苏扬州大学食品生物化学考研真题 A 卷一、解释下列名词（60 分，每题 4 分） 1、rRNA 2、亚基 3、β-折叠 4、蛋白质变性 5、限制性内切酶 6、DCA

7、核酶 8、分子杂交 9、同源蛋白质 10、竞争性抑制作用 11、FMN 12、盐键 13 等电点 14、必需氨基酸

15、食品生物化学二、问答题（64 分，每题 8 分） 1、简述球状蛋白质分子结构的特点？ 2、什么是生物固氮？有何特点和意义？ 3、什么是蛋白质的沉淀作用？试举一例说明蛋白质沉淀的原理。 4、什么是转录作用与逆转录作用？试比较两者的差异。 5、简述氧化磷酸化及其在生物中的作用。

6、简述蛋白质的双向电泳及其意义？ 7、比较酶活性与酶比活性之间的异同。 8、试比较同聚多糖和杂聚多糖之间的相同和差异。三、论述题（26 分，每题 13 分） 1、糖类的生物学作用有哪些？在食品科学的研究开发中有哪些体现？ 2、如何看待食品的营养、美味和功能三大基本特性的生物化学本质。

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