2020年中国生鲜零售行业分析报告.pdf

发布时间：2022-06-03 发布人：admin 分类：说明书资料大小：1.76M 资料格式：pdf 举报版权申诉

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2020年中国生鲜零售行业分析报告标签：新零售、必需品时间：2020年9月 1

目录 CONTENTS 01 行业概述 02 商业模式 03 消费洞察 04 市场趋势 2

01 行业概述 3

产业链图谱中游供应商层级多，下游渠道商成本高企生鲜产业链体系涉及生鲜产品的生产、采购、流通以及零售，横跨从农业、物流再到零售三大产业，产业对接不均衡、效率不匹配，生鲜从生产到消费成本高、损耗高、加价高。上游生产基地其它 3% 乳品 9% 加价 20% 水产海鲜 16% 肉禽蛋品 17% 蔬菜水果 55% 下游渠道商其它生鲜零售产业链图谱中游流通环节供应模式直采模式产地集贸市场加价 50% 生鲜采购商门店前置仓农贸市场商超生鲜连锁线上电商消费者数据来源：数位线下大数据 4

业态分布各业态趋小型化，线上渠道势头大中国生鲜零售市场具体可分为三大层级，层级之间业态渐趋小型化。从各业态销售渠道占比情况来看，近年来我国农贸市场销售渠道占比不断下降，超市渠道则不断提升。更值得一提的是近年来线上渠道的迅速扩张，该渠道零售额占比由2014年的1.3%逐年增长至2019年的6.5%，成长势头较为强劲。中国生鲜零售市场业态层级分布中国生鲜零售市场各业态渠道占比农贸市场商超个体户线上其它 1.3% 9.4% 2.1% 9.5% 3.0% 8.3% 3.9% 7.9% 5.2% 7.5% 6.5% 7.5% 35.2% 35.4% 35.5% 35.7% 36.3% 36.0% 51.7% 50.8% 51.1% 50.3% 48.9% 47.9% 数据来源：公开资料，数位线下大数据 5 2 0 1 4年 2 0 1 5年 2 0 1 6年 2 0 1 7年 2 0 1 8年 2 0 1 9年

市场规模规模增速放缓，水果仍是第一大消费品类生鲜产业作为民生消费品基础产业，2014-2019年我国生鲜产业零售规模由4.04万亿元上升至4.98万亿元，但规模增速自2017年以来有明显放缓。从我国生鲜产业各大细分品类零售业绩来看，水果仍为第一大消费品类，其 2014-2019年零售额占比整体呈上升趋势。中国生鲜零售产业市场规模变化趋势中国生鲜零售产业商品消费结构分析 10% 100% 4.73 4.74 4.95 4.98 4.36 4.04 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% 0% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 15% 11% 17% 15% 11% 17% 14% 11% 18% 16% 11% 18% 15% 11% 19% 15% 11% 20% 28% 26% 28% 26% 25% 23% 29% 31% 29% 29% 30% 31% 6 5 4 3 2 1 0 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年销售额（万亿元）增速（%）水果肉禽蛋品水产干货蔬菜数据来源：公开资料，数位线下大数据 6

02 商业模式 7

商业模式双线融合商业模式成趋势根据企业的运营模式、配送方式和发展品类等不同，我国生鲜零售市场商业模式大致分为7类：综合平台型、农场直销型、垂直电商型、O2O型、社区便利店、社区团购和生鲜新零售型。其中，生鲜新零售商业模式近几年异军突起，发展势头迅猛，使得“线上+线下”双线融合商业模式成为新趋势。我国生鲜零售行业主要商业模式分析商业模式特性盈利模式物流配送企业代表综合平台型提供平台吸引生鲜食品厂商入驻平台进驻费物流由厂家自行配送农场直销型生鲜品类均由公司农场、基地生产成本与销售价差第三方物流垂直电商型专注于食品及生鲜领域，自行配送，采购与销售价差自营配送+第三方物流区域性特征强天猫生鲜、京东生鲜等多利农庄、一亩田等本地生活、易果生鲜、优菜网等 O2O型在用户周边布局，1-2小时送达采购与销售价差第三方物流每日优鲜、京东到家、一米鲜等社区便利店轻资产、无仓储、无物流或全职；公司自己组建物永辉、钱大妈、家家悦等超市饭店+服务费众包-雇佣兼职人员（多点）流团队进行配社区团购线上推送、线下获流，以销定产，成本与销售价差平台集中配送，团长负责用户自提或送货上门 “最后一公里” 兴盛优选、十荟团、食享会等线上运营线下社区线上+线下全渠道新线上+线下，集展示、餐饮、仓储零售等功能于一体餐饮+采购与销售价差通过门店自动化物流设备保证门店分拣效率盒马鲜生、超级物种等数据来源：数位线下大数据 8

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