2002年江苏江南大学微生物学考研真题.doc

发布时间：2022-09-22 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2002 年江苏江南大学微生物学考研真题一.名词解释（15） 1.转化； 2.半抗原； 3.活性污泥； 4.回复突变； 5.PCR；二．图解题（20） 1.艾姆斯试验法（Ames test）； 2.D 值； 3.Ecoil 在含葡萄糖和麦芽糖的肉汤培养基中的生长曲线； 4.营养物质跨膜输送的方式；三．填空

1 影响革兰氏染色结果的因素是___ 三种，Bacillus subtilis 属于___性菌，染色结果为____ 色。 2 细胞的异常形态有畸形和衰颓形，前者是指由于____而引起的，而后者是指由于____而引起的。 3 常用于酸奶发酵的乳酸菌有_____和_____ 。 4 实验室常用的灭菌方法有______等三种。 5 微生物胞酶作用的最适 PH 多接近____，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适 PH 则接近 ____。 6 影响微生物生长的延滞期长短的因素有____ 四种。 7 噬菌体具有___等三特点，温和噬菌体可以______ 三种状态存在。 8 根据微生物生长和氧气的关系，可分为______ 三大类型。黄曲酶属于____，啤酒酵母属于____，肉毒梭状芽孢杆菌属于_____。 9 大肠杆菌的定义是______。食品中检测大肠菌群的意义是_____和____。常用_____培养基，根据其用途，该培养基属于______培养基。

10 在营养缺陷型菌株筛选过程中，常用抗生素法淘汰野生型菌株。其中淘汰野生型菌株细菌加入的抗生素为______，而淘汰酵母菌和霉菌加入的抗生素则为______。 11 脱水的干制蔬菜可以保存较长时间，主要是因为______。 12 平板培养时，培养皿倒置是为了______和______。四．问答题（45） 1.细菌芽孢有何特点？举例说明细菌芽孢实践的重要性。（8） 2.如要长期保藏酸性食品和非酸性食品，常用什么温度杀菌？为什么？（8） 3.如何运用代谢调控理论使微生物合成比自身需求量更多的有用代谢产物？举例明。 4.试用平板影印培养法证明基因突变的自发性和不对应性。（9） 5.设计一种从自然界中筛选酸性蛋白酶产生菌的试验方案，说明其原理；若该酶作为食品工业用酶，如何保证其安全性？（12）

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