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2007年7月浙江省高等教育自学考试饭店前厅与客房管理真题.doc

发布时间：2022-09-25 发布人：admin 分类：说明书 资料大小：0.04M 资料格式：doc 举报 版权申诉
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    2007 年 7 月浙江省高等教育自学考试饭店前厅与客房管理真题 一、单项选择题（本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选或未选均无分。 1.客房是一种“极易腐烂”的商品，主要是因为其具有（ ） A.无形性特征 B.价值不可储存性特征 C.一次性消费特征 D.不可转移性特征 2.国际惯例的“取消预订时限”一般为宾客保留房间至（ ） A.抵店日当天中午 12 点 B.抵店日当天下午 6 点 C.抵店日当天午夜 12 点 D.抵店日次日中午 12 点 3.在客房现状显示中，“out-of-Order”指的是（ ） A.空房 C.走房 B.住房 D.待修房 4.门卫在为客人提供“护顶”服务时，应例外的是（ ） A.天主教客人 C.道教客人 5.限制房价的目的是为了（ ） B.佛教客人 D.基督教客人 A.提高实际平均房价 B.降低实际平均房价 C.提高团队接待能力 D.降低团队接待能力 6.拥有 200－300 间客房的饭店称为（ ） A.小型饭店 C.大型饭店 B.中型饭店 D.超大型饭店 7.房间清扫进行吸尘时，正确的是（ ）
    A.由里往外吸，先吸房间，再吸卫生间 B.由里往外吸，先吸卫生间，再吸房间 C.由外往里吸，先吸房间，再吸卫生间 D.由外往里吸，先吸卫生间，再吸房间 8.在客房的逐级检查中，最为关键的是（ ） A.服务员自查 C.管理人员抽查 9.“酒店保姆”又被称之为（ ） B.领班检查 D.总经理抽查 A.托婴服务 C.叫醒服务 10.客房卫生间一般不应小于（ ） A.3 平方米 C.5 平方米 二、多项选择题（本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分） B.私人管家服务 D.金钥匙服务 B.4 平方米 D.7 平方米 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选、少选或未选均无分。 11.总台应设在饭店大堂醒目的位置，一般情况下构成总台主体的有（ ） A.接待 C.收银 E.总机 B.预订 D.问讯 12.除了直接渠道订房外，属于间接渠道订房的有（ ） A.旅行社订房 C.航空公司订房 B.合作饭店订房 D.签约单位订房
    E.会议组织订房 13.饭店在调高房价时，要考虑的主要原因有（ ） A.客房供不应求 B.市场物价上涨 C.服务质量有所提高 D.饭店档次提高 E.市场份额减少 14.客房设备用品主要包括（ ） A.电器和机械设备 B.家具设备 C.清洁设备 E.建筑修饰品 15.属于饭店客用公共区域的有（ ） A.走廊 C.员工食堂 E.停车场 16.客房安全设施包括（ ） A.安全报警系统 C.消防监控系统 E.钥匙系统 17.通常卫生间的“四巾”指的是（ ） A.面巾 C.浴巾 E.餐巾 18.饭店布件配备定额时需要考虑的因素有（ ） D.房内客用品 B.花园 D.更衣室 B.电视监控系统 D.通讯联络系统 B.地巾 D.方巾
    A.饭店档次规格 C.饭店地理位置 E.饭店布件质地 19.客房部人员定员应考虑的因素包括（ ） A.服务模式 C.工作量预测 E.员工的素质水平 20.在职培训的类型有（ ） A.岗前培训 C.跟踪培训 B.饭店洗涤条件 D.饭店服务水平 B.管理层次 D.器具的配备 B.交替培训 D.脱产培训 E.更换培训 三、填空题（本大题共 5 小题，每空 1 分，共 10 分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21.前厅服务人员的基本技能包括__________、__________和知识面等。 22.确认预订的方式有两种，一种是__________，另一种是__________。 23.客史档案通常可分为两类，即__________和__________。 24.洗衣服可分为水洗、__________和__________三种。 25.客房部员工的培训方法有操作示范、__________、__________和辅助措施等。 四、名词解释（本大题共 4 小题，每小题 3 分，共 12 分） 26.欧陆式计价 27.理想平均房价 28.Double Room
    29.员工激励 五、简答题（本大题共 3 小题，每小题 6 分，共 18 分） 30.前厅入住登记的基本程序包括哪些步骤？ 31.客史档案的管理主要有哪几方面的内容？ 32.如何进行客房日用品的使用控制？ 六、论述题（本大题共 2 小题，每小题 10 分，共 20 分） 33.影响客房定价的主要因素有哪些？ 34.论述西式铺床的程序。
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