2019年浙江宁波大学农业知识综合考研真题.doc-资料库

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2019 年浙江宁波大学农业知识综合考研真题农业知识综合一一、营养生理（75 分） 1．请讨论水产动物吸收的氨基酸分配模式。（10 分） 2．抗氧化剂作用的机理如何？写出三种常用的抗氧化剂。（15 分） 3．配合饲料配方设计的原则是什么？（10 分） 4．动物性蛋白饲料营养成分的特点如何？（15 分） 5．鱼虾类利用糖类的能力低，其原因何在？（10 分） 6．翻译（15 分） Lipid is one of the important nutrients for mollusks, especially at larval and juvenile stages, have also been demonstrated (Delaunay et al., 1991; Marty et al., 1992; Robinson, 1992; Mai et al., 1995). Lipid provides the source of energy, essential fatty acids (EFA) and other lipid classes like phospholipids and sterols and fat-soluble vitamins (Watanabe, 1982). Knowledge of the protein sparing effects of non-protein nutrients such as lipids or carbohydrates are necessary and should be used to reduce feed costs and limit ammonia production (Vergara et al., 1999). Meanwhile, excessive energy in diets can lead to decrease feed consumption (especially protein and other nutrients intake) and reduced growth (Ellis and Reich, 1991). Lipid in mollusk larvae have been used as an index for monitoring their physiological and nutritional status, and potential for successful metamorphosis (Gallager et al., 1986). However, information on the quantitative requirement of dietary lipid and its utilization in mollusk is mainly focus on the abalone. The optimal dietary lipid level of mollusk species, such as Haliotis discus hannai （皱纹盘鲍） (Uki et al., 1985; Mai et al., 1995), Haliotis tuberculata (L) （欧洲疣鲍）(Mai et al., 1995) had been demonstrated. 二、动物繁殖学（75 分）（一）名词解析（4 题，每题 5 分，共 20 分） 1.鱼苗 2.稚鱼 3.生殖力 4.催产率（二）简答题（2 题，每题 15 分，共 30 分） 1.简述深水抗风浪网箱的养殖技术。 2.试举例说明海产腹足类的生活史。（三）论述题（25 分）试述南美白对虾的养成技术。农业知识综合二食品分析部分一、名词解释（2 分×5=10 分） 1. 采样 2. 水分活度

。。和、，若含多量糖及糖精，则需填空题（0.5 分×20=10 分） 3. 有效酸度 4. 皂化价 5. 过氧化值二、 1. 采样一般分三步，依次获得 2. 常压恒温干燥法测定水分常用的温度是 3. 索氏抽提、乙醚抽提测定脂肪时，要求样品 ________________，乙醚需____________，加热装置采用__________。食品中脂肪测定方法中的酸水解法常用于处理索氏提取法效果不好的样品，但该法不适于测定含 ________________的食品，也不适于测定含 ________________的食品。 4. 食品中的挥发酸主要是________________。不包括________________、 ________________、__________________及_________________等。 5. 测还原糖时，高锰酸钾滴定法与直接滴定法比较，适用于________________，方法的 _________________ 都优于直接滴定法，缺点是________________。 6. 干燥器一般用________________作为干燥剂，当它的颜色减退或变红时需要干燥后再用。三、简答题（12 分） 1. 简述水分活度测定的意义？与水分含量有什么不同？（6 分） 2. 凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理？消化时加入硫酸钾和硫酸铜的作用分别是什么？（6 分）四、论述题 (18 分) 1. 试比较直接滴定法与高锰酸钾法测定还原糖时二者在原理、方法上的异同点。（10 分） 2. 样品预处理有机物破坏法有几种？其特点分别是什么？ (8 分) 、食品卫生与安全部分一、名词解释（1-4 每题 3 分，共 18 分） 1. 食品添加剂 2. 农药残留 3. 食物腐败变质 4. 食品安全事故 5. FDA（2 分） TVBN（2 分） HACCP（2 分）二、选择题 (每题 2 分，共 20 分) 在每小题列出的四个备选项中，选择符合题目要求的，错选、多选或未选均不得分。 1. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ A. 道德谴责 C. 民事责任 2. （ A. 卫生部 C. 国务院 3. 细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于此季节（ A. 食物易受污染 C. 生熟交叉污染 4. 对醋较为敏感的细菌是（ B. 进食熟肉类食品多 D. 气温较高，微生物易于生物繁殖 B. 质检总局 D. 食品药品监督管理局）组织制定国家食品安全事故应急预案。 B. 刑事责任 D. 其他责任）））

）时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质 B. D. 0.75 0.9 ） B. 着色 D. 发色）。）。 0.65 0.8 B. 大肠埃希菌 D. 副溶血性弧菌 B. 容器使用后应在河塘里清洗 D. 杜绝自行混配农药）。 B. 杂环胺类化合物 D. 氯丙醇 A. 沙门氏菌 C. 葡萄球菌 5. 当食品水分活性下降到（才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。 A. C. 6. 食品热加工过程中可能产生的危害物是（ A. 多环芳烃化合物 C. 丙烯酰胺 7. 亚硝酸钠加入肉制品的作用是（ A. 防氧化 C. 增味 8. 不符合农药安全操作规程的做法是（ A. 应使用专用容器配药 C. 施药人员应穿长袖衣、长裤 9. 鱼类引起的组胺中毒的特点是（ A. 发病快，症状轻，恢复快 C. 潜伏期长，可长达数天 10. 食品生产环节的监管由（ A. 工商行政部门 C. 卫生行政部门三、问答题（每题 6 分，共 42 分） 1. 食物中的有害因素对人体危害的表现? 2. 兽药残留污染的主要原因？ 3. 食品中多环芳烃的主要来源？ 4. GMP 和 SSOP 联系和区别？ 5. 蛋白质与碳水化合物类食物变质的区别？ 6. 反映食品卫生质量的指标分别有哪些？ 7. 化学性污染主要包括哪些化学物质？四、论述题（每题 10 分，共 20 分） 1. N-亚硝基化合物主要包括哪些化合物？食品可以由哪些途径被亚硝胺对所污染？ 2. 建立食品安全标准体系的目的及意义？ B. 心跳加快，血压上 D. 一般患者都可出现发烧，体温达 39℃ ）负责。 B. 质量监督部门 D. 农业行政部门农业知识综合三一、名词解释（每小题 5 分，共 35 分） 1、农产品供给 2、规模经营 3、家庭农场 4、农业剩余劳动力 5、农业产业化经营 6、期货交易 7、通货膨胀二、判断题目（判断以下论述的正误，认为正确的划“T”，错误的划“F”。每小题 3 分，共

（） 30 分） 1、社会群体是二人以上有较为稳定的互动活动和相互关系有结构的人群共同体。（） 2、农村邻里是农村居民在地缘关系的基础上，经久相处，友好往来而自然形成的共同生活的社会群体。 3、社会身份是人在一定的社会关系中所担任的职务或拥有的职位。 4、私营经济是指生产资料私有，以雇佣劳动为基础，按劳分配与按资分配相结合的一种经济形式。（） 5、农业宏观调控难以达到促使农产品供给和需求在市场上基本平衡的目标。 6、农业的根本特点是农业的经济再生产和自然再生产相分离。（） 7、为了研究方便，通常把传统农业分为古代农业、近代农业和现代农业三个阶段。（） 8、企业文化是指一定历史条件下，企业在生产经营和管理活动中所创造的具有本企业特色的精神财富及其物质形态。 9、在一个最高领导统帅下具有一定结构，一定层次的领导集体叫领导班子。 10、为了达到一定的目标，从两个以上的可行方案中选择一个合理方案的分析判断过程称为决策过程。三、简答题（回答要点，并简明扼要解释。每小题 10 分，共 50 分） 1、简述农村妇女在农村发展中的地位与作用。 2、简述农村社区的特点与不同类型。 3、请简要叙述 X 理论和 Y 理论的主要内容。 4、简述“参与式扶贫”理论的内涵及其对当前农村扶贫工作的启示。 5、现代农业有哪些基本功能？四、论述题(任选一题，每题 35 分) 1、试结合实际阐述农业政策评估标准。 2、试述进一步实现农村工业化的途径。（）（）（）（）（）

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