2015年江苏扬州大学食品生物化学考研真题A卷.doc

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2015 年江苏扬州大学食品生物化学考研真题 A 卷一、解释下列名词（60 分，每题 4 分） 1、tRNA 2、β-转角 6PI 3、生物固氮 4、超二级结构 5、非竞争性抑制作用

6、PI 7、酶活力 8、逆转录 9、氧化磷酸化 10、双向电泳 11、TPP 12、TCA

13、次级键 14、ribozyme 15、DNA 熔点二、简答题（36 分，每题 9 分） 1、什么是限制性内切酶？有何特点和意义？（9 分） 2、什么是分子杂交？核酸杂交技术的分子基础是什么？（9 分）

3、葡萄糖的第三位碳用 14C 标记，在有氧的情况下进殊彻底降解。问经过几轮柠檬酸循环，该同位素碳可作为 CO2 释放？并解释说明。（9 分）。 4、酶的分类通常是以国际酶学委员的 6 大类分类法为标准，试述分类依据和种类。（9 分）三、问答论述题（（54 分） 1、试比较蛋白质的变性作用与沉淀作用？（12 分） 2、蛋白质结构与功能之间有何关额 7 试举例说明？（15 分） 3、试述两类核酸在化学组成、分子结构，及分布功能方面的主要区别。（12 分）

4、什么是食品生物化学？食品类专业大学生学习生物化学的目的和意义？（15 分）

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