2009年江苏南京农业大学农产品贮藏运销学考研真题.doc

发布时间：2022-09-22 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2009 年江苏南京农业大学农产品贮藏运销学考研真题一.名词解释（每小题 3 分，共 24 分） 1.低乙烯气调 2.鲜切果蔬 3.后熟作用 4.真空预冷 5.CA 贮藏

6.生理性病害 7.应力松弛 8.食品质地二.简答题（每小题 6 分，共 36 分） 1.果蔬釆后损失的主要原因 2.呼吸跃变和果实保鲜的关系 3.贮前热处理对果蔬保鲜的作用

4.果蔬釆后微生物病害防治的主要方法 5.远红外线的范围，应用及其优缺点。 6.动、静粘弹性有何区别？为何要用动态粘弹性测量物性？三.论述题（每题 10 分，共 40 分） 1.给出果品蔬菜贮藏加工中控制褐变的常用措施三种，并说明其应用的原理 2.电物性的研究意义及主要加工应用

3.简述无损检测方法的分类并举例说明其分类应用 4.举例说明对果蔬贮运中的新技术及应用的理解

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