2009年江苏江南大学微生物学考研真题.doc

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2009 年江苏江南大学微生物学考研真题一．名词解释 1.芽孢； 2.质粒； 3.菌落； 4.溶源性噬菌体； 5.革兰氏染色体； 6.生长因子； 7.巴斯德效应； 8.转导； 9.暗修复； 10.商业无菌； 11.Ames 试验； 12.PCR； 13.ELISA； 14.单克隆抗体； 15.Z 值二．问答题

1.请列表比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的异同点。 2.以图解说酿酒酵母的生活史。举例说明酿酒酵母在视频工业中的利弊作用。 3.请设计一个从野生型枯草芽孢杆菌出发，筛选出枯草芽孢杆菌丙氨酸缺陷型菌株的实验方案，并解释其主要原理。 4.影响微生物耐热性的因素有哪些？试举例说明。 5.影响微生物生长的延滞期的因素有哪些？根据其规律在实际应用中应注意哪些问题？ 6.请设计一种检测双歧杆菌产品中的大肠杆菌数的实验方案，并解释其主要原理。 7.试设计一种快速检测致病微生物的方法，并举例说明。 8.试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起的？为什么？

（1）真空包装的泡菜（2）袋装的婴儿奶粉（3）灌装午餐肉

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