2015年河南师范大学农业知识综合三考研真题B卷.doc

发布时间：2023-11-15 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2015 年河南师范大学农业知识综合三考研真题 B 卷一、名词解释(4 分/题，共 40 分) 1.食品腐败变质 2.大肠菌群最近似数(MPN) 3.粗纤维 4.技术性贸易壁垒

5.标准 6.总酸度 7.食品感官评价 8.食源性疾病 9.油脂酸败

10.水分含量二、问答题(共 85 分) 1.用干燥法测定食品中的水分时对食品有什么要求?(6 分) 2.食品感官评定时对样品制备有哪些要求?(10 分) 3.如何利用索氏提取法测定食品中的脂肪含量?(10 分)

4.简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。(10 分) 5.阐述危害分析与关键控制点(HACCP)体系的基本原理；与传统的食品安全控制方法相比，HACCP 有什么独到之处?(13 分) 6.什么是食物中毒?试阐述我国食物中毒事故的处理程序。(14 分) 7.在我国无公害农产品的生产条件有哪些?(12 分) 8.什么是食品安全市场准入制度?包括哪些具体的内容?(10 分)

三、论述题(25 分) 试详细阐述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

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