2013年四川大学微生物学考研真题.doc

发布时间：2023-11-17 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2013 年四川大学微生物学考研真题 1、填空题（30 分）（1）紫外线杀菌的特点是____________。（2）溶源性细菌的特性是____________。（3）微生物发酵产能的特点是____________。（4）配制培养基的基本原则是____________。（5）微生物的多样性主要表现为____________。

（6）微生物抗药性产生的机制是____________。（7）测定微生物生长量的常用方法有____________。（8）病毒不同于其它微生物的特点是____________。（9）发酵工业控制有害微生物的途径有____________。（10）细菌芽孢不同于其营养细胞的主要特点是____________。 2、解释名词（30 分）（1）抗代谢物

（2）D 值与 Z 值（3）巴斯德效应（4）BOD5 （5）商业无菌 3、说明微生物的拮抗作用及其在食品保藏中的应用。（15 分） 4、说明微生物降解有机大分子物质的潜在优势。（15 分）

5、说明微生物自发突变产生的原因，如何利用其特性指导实际工作。（20 分） 6、说明影响微生物生长的主要因素及其作用机理，食品生产上如何利用其控制腐败微生物的生长。（20 分） 7、说明细菌鉴定的主要方法及其工作程序。（20 分）

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