2005年江苏江南大学微生物学考研真题.doc

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2005 年江苏江南大学微生物学考研真题一、名词解释（20 分） 1、菌落 2、芽孢 3、温和噬菌体 4、次生代谢物 5、光复活作用 6、巴斯德效应 7、生长因子 8、质粒 9、半抗原 10、单克隆抗体二、是非题（10 分，是为“＋”，否为“－”） 1.细菌经革兰氏染色后，革兰氏阳性菌为红色。 2.细菌不能滤过 0.2um 的过滤膜，但立克次氏体可滤过该孔径的膜。 3.高温高压（121℃）才能杀死嗜热脂肪芽孢杆菌的菌体。 4.青霉素能抑制细菌细胞壁的生物合成，而制霉菌素可与真菌细胞膜上的甾醇作用引起膜的损伤。 5.分生孢子、孢囊孢子、芽孢子、厚垣孢子、芽孢子、游动孢子都属于真菌的无性孢子。 6.噬菌体的核酸是 dsDNA 或 ssDNA，而类病毒的核酸是裸露的环状 ssDNA。 7.异型乳酸发酵除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物。 8.紫外线诱变菌种时，应在避光条件下操作。 9.检出营养缺陷型常用的夹层培养法，总共需倒三层培养基。 10.菌种保藏中的砂土管保藏法只能用于保藏芽孢和孢子。

三、填空题（25 分） 1、真菌产生的有性孢子有________、________、________、________。 2、影响微生物生长延滞期长短的因素主要是________、________、________。 3、营养物质进入微生物细胞的方式有________、________、________、________。 4、基因突变的特点是________、________、________、________、________、________、 ________。 5、空气中存在的微生物主要有________、________、________，其特点是________、________。 6、BoD5 是指 ________ 。四、问答题（95 分） 1、简述艾姆氏试验（Amestest），并解释其原理（15 分） 2、什么是大肠菌群？检测食品肠菌群数的意义是什么？检测中常用的麦康开培养基（蛋白胨 20g，乳糖 10g，牛胆酸盐 5g，Nacl5g，H2O1000ml, pH7.4，1 中性红 5ml）属于哪一类培养基？该培养基中各成分所起的作用是什么？该培养基在制备中可采用什么杀菌条件？为什么？（20 分） 3、检测食品中的致病菌和毒素的快速灵敏的检测方法有哪些？请设计一种用 ELISA 方法快速检测食品中黄曲霉毒的实验方案，并说明理由。（20 分） 4、影响微生物的耐热性的因素有哪些？什么是 D 值？什么是 Z 值？Z 值与 D 值的关系是什么？并加以证明。（20 分） 5、什么是营养缺陷型？筛选营养缺陷型的方法有哪些？在肌苷酸的生产中，往往可采用腺

苷酸琥珀酸合成酶缺失的腺嘌呤缺陷型菌株来实现提高产量，试设计一种筛选腺嘌呤缺陷型菌株的实验方案，并说明理由。（20 分）

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