2007年江苏南京农业大学发酵原理与工艺考研真题.doc

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2007 年江苏南京农业大学发酵原理与工艺考研真题一.名词解释（每小题 4 分，共 40 分） 1.Microbial ecological agents 2.种子制备 3 . Dialysis culture 4.Fed-batch process 5.菌体比生长速率 6.两步法液体深层培养

7 .代谢曲线 8.连消和实消 9.生物反应器 10.PCR-DGGE . 二.论述题（每小题 15 分，共 60 分） 1.在啤酒主发酵、后发酵及贮存过程中，其它杂菌的存在将给啤酒带来杂味和异味，并导致其变质，因此，啤酒发酵过程的无菌检查是控制啤酒品质的关键，请说明啤酒发酵过程中无菌检查的主要可能有哪些？可以用哪些方法进行快速判断是否有杂菌污染？ 2.以灵芝多糖的发酵生产为例，试述发酵工程在大型真菌功能因子生产中的应用前景。

3.试述分批培养、流加培养和连续培养的主要特点和应用。 4.试设计以分子方法为指导含特殊基因菌种的分离和筛选方案。

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