2017 年浙江宁波大学农业知识综合考研真题 农业知识综合一 一、营养生理（75 分） 1、 请解释“木桶效应”，该效应对生产实际有何指导意义？（10 分） 2、 分析影响维生素稳定性的主要因素有哪些？（15 分） 3、渔用配合饲料与畜禽配合饲料的异同。（15 分） 4、详述蛋白质营养价值评定方法。（10 分） 5、写出能量代谢流程图。（15 分） 6、翻译（10 分） Lipid is one of the important nutrients for mollusks, especially at larval and juvenile stages, have also been demonstrated (Delaunay et al., 1991; Marty et al., 1992; Robinson, 1992; Mai et al., 1995). Lipid provides the source of energy, essential fatty acids (EFA) and other lipid classes like phospholipids and sterols and fat-soluble vitamins (Watanabe, 1982). Knowledge of the protein sparing effects of non-protein nutrients such as lipids or carbohydrates are necessary and should be used to reduce feed costs and limit ammonia production (Vergara et al., 1999). Meanwhile, excessive energy in diets can lead to decrease feed consumption (especially protein and other nutrients intake) and reduced growth (Ellis and Reich, 1991). Lipid in mollusk larvae have been used as an index for monitoring their physiological and nutritional status, and potential for successful metamorphosis (Gallager et al., 1986). However, information on the quantitative requirement of dietary lipid and its utilization in mollusk is mainly focus on the abalone. The optimal dietary lipid level of mollusk species, such as Haliotis discus hannai （皱 纹盘鲍） (Uki et al., 1985; Mai et al., 1995), Haliotis tuberculata (L) （欧洲疣 鲍）(Mai et al., 1995) had been demonstrated. 二、动物繁殖学（75 分） 1、名词解析（4 题，每题 5 分，共 20 分） （1）稚鱼 （2）鱼种 （3）担轮幼虫 （4）面盘幼虫 2、简答题（3 题，每题 10 分，共 30 分） （1）影响鱼类性腺发育的因素有哪些？ （2）简述鱼类的卵巢分期及各期特点。 （3）试举例说明海产腹足类的生活史。 3、论述题 (25 分) 中国明对虾的人工育苗工艺流程及育苗关键技术。 农业知识综合二 食品分析与检验部分 一、名词解释（每题 3 分，共 12 分） 1. 挥发性盐基氮（VBN） 2. 斐林试剂 3. 有效酸度 

4. 碘价 二、填空（每空 0.5 分，共 6 分） 1. 直接干燥法测定水分常用的温度是 ① 、干燥容器是 ② 、仪器设备 是 ③ 。 2. 挥发性盐基氮的测定方法较多，我国国家标准规定为 ① 和 ② 。 3. 食品中总挥发酸通常以 ① 的质量百分数表示。 4. 淀粉通常在 ① 或 ② 的作用下水解成 ③ ，这是测 定还原糖计算淀粉含量的理论基 础。 5. 二氧化硫被 ① 吸收液吸收后，生成稳定的络合物，再与 ② 和 ③ 作用，并经分子重 排后，生成紫红色的络合物。 三、问答题（每题 4 分，共 16 分） 1. 采样的原则是什么？ 2. 银盐法测定砷的装置中，在导气管中加入醋酸铅棉花的作用是什么？ 3. 澄清可溶性糖提取液时，对澄清剂一般有什么要求？ 4. 索氏提取法测定脂肪的原理是什么？对样品有何要求？ 四、论述题（每题 8 分，共 16 分） 1. 试述灰分测定的意义，测定的方法及原理。 2. 有一袋装奶粉样品要进行抽检，分析其中蛋白质含量是否达标，试述测定方法、原理和 主要过程。 食品安全与卫生学部分 一、名词解释（每题 3 分，共 15 分） 1. 动植物天然有毒物质 2. 食物中毒 3. 霉菌毒素 4. 辐照杀菌技术 5．FDA 二、是非题（在括号中写上“对”或“错”，每题 2 分，共 12 分） 1. 兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢产物，以及与兽 药有关 的杂质。 （ ） 2. 野外颜色漂亮的蘑菇需要谨慎采食。 （ ） 3. 利用辐照等手段，可以延长食品的保藏期限。 （ ） 4. 发酵是指微生物在无氧条件下分解碳水化合物产生有机酸和乙醇等产物的过程。（ ） 5. 食品受黄曲霉毒素污染后，可通过加热处理完全消除其毒性。 （ ） 6. 食品中多环芳烃类化合物污染的最主要来源是生物链富集作用。 （ ） 三、单项选择题（每题 2 分，共 20 分） 1．无公害食品 大黄鱼养殖技术规范（NY 5061－2001）括号内的代码属于（ ）。 A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准 2．“中华人民共和国食品安全法”最新修订的年代为（ ）。 A．2012s B．2015s C．2016s D．2009s 3．质量管理体系标准代码的是（ ）。 A．ISO9000 B．CAC C．HACCP D. GMP 4．由食品污染引起的食物中毒是( )。 A．河豚鱼中毒 B. 发芽马铃薯中毒 C. 毒蕈中毒 D. 肉毒中毒 5．对醋较为敏感的细菌是( )。 

A．副溶血性弧菌 B. 变形杆菌 C. 葡萄球菌 D. 沙门氏菌 6．对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是( )。 A、霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒 B、中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 C、有特效的药物治疗 D、引起中毒的毒素是一种神经毒 7．饮用锡壶中长期放置的酒有时会引起食物中毒，这可能是由于锡壶中溶出了过多的（ ）。 A．铅 B.甲基汞 C. 镉 D.砷 8．河豚毒素含量最多的部位是( )。 A、皮肤、眼睛 B、卵巢、肝 C、腮、肝 D、腮、鳍 9．变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( )。 A．对肠胃道粘膜的刺激 B.有致癌危险性 C. 引起溶血 D.引起神经麻痹 10、以下哪个属于物理危害（ ）。 A、金属碎片 B、重金属 C、包装材料粘合剂 D、寄生虫 四、问答题（每题 6 分，共 24 分） 1. 简述农药使用的利与弊。（6 分） 2. 有害元素污染食品的途径有哪些？（6 分） 3. 食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？（6 分） 4. 转基因食品可能存在哪些安全性问题？（6 分） 五、综合题（共 29 分） 1.食品中多环芳烃化合物的来源有哪些？它们有什么危害？预防多环芳烃化合物污染食品 的措 施？（10 分） 2.动物性食品中抗生素的来源有哪些？抗生素残留有什么危害？（10 分） 3.什么叫食物的腐败变质？食物的腐败变质有哪些控制措施？（9 分） 农业知识综合三 一、名词解释（每小题 5 分，共 35 分） 1、农产品供给 2、绿箱政策 3、企业社会责任 4、管理的二重性 5、农业产业化经营 6、马斯洛需求层次理论 7、农村社会学 二、判断题目（每小题 3 分，共 30 分） 1、我国现阶段的农业经营是以合作经营为主。（ ） 2、城市化是由传统的农业社会向现代城市社会发展的自然历史过程。（ ） 3、从中国农业发展银行贷款不是正规的农村信贷渠道。（ ） 4、按照农业剩余劳动力的特殊性可分为绝对剩余和相对剩余。 （ ） 5、20 世纪 70 年代以来，各国政府对社会生活的政策干预更趋全面，尤其是加强了对科学 技术 和社会发展以及资源的开发利用和环境保护领域的干预。 （ ） 6、为了研究方便，通常把传统农业分为古代农业、近代农业和现代农业三个阶段。（ ） 7、当政策机构不健全时，我们需要对政策方案进行调整。 （ ） 8、中国农民的概念主要是代表居住地。 （ ） 9、农业生产时间和劳动时间是一致的。（ ） 10、种植、养殖、采掘、加工等生产组织属于经济组织。 （ ） 

三、简答题（回答要点，并简明扼要解释。每小题 10 分，共 50 分） 1、简述农村人力资源开发有哪些任务及其实现途径。 2、中国农业政策有哪些基本目标？ 3、何谓激励的内容理论？其代表理论有哪些？ 4、农业对国民经济的贡献主要表现在哪些方面？ 5、农业政策分析主要采用哪些方法？ 四、论述题（任选一题，共 35 分） 1、你认为应如何促进农业剩余劳动力转移？ 2、试述进一步发展农产品出口贸易的意义和途径。