2004年江苏南京农业大学食品工程原理考研真题.doc

发布时间：2022-09-22 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.04M 资料格式：doc 举报版权申诉

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2004 年江苏南京农业大学食品工程原理考研真题一、选择题（每小题 3 分,共 30 分）（可以使用计算器） 1、流体在管内流动，若流动处于层流区，则流体流动的摩擦系数λ值。 A、与管壁相对粗糙度ε/d 无关。 B、与雷诺数 Re 及管壁相对粗糙度ε/d 有关。 C、与雷诺数 Re 无关。 D、与管壁相对粗糙度ε/d 有关。 2、离心泵的安装高度与__________。 A、泵的结构无关； B、液体流量无关； C、吸入管路的阻力无关； D、被输送的流体密度有关。 3、随着流体流量的增大，流体通过下列哪种流量计时，其压降变化幅度最小？ A、孔板流量计； B、文丘里流量计； C、转子流量计。 4、一台正在工作的列管式换热器，已知α1＝100 w / (m2 K)，α2＝10000 w / (m2 K)，若要提高传热系数 K，最简单有效的途径是。 A、设法增大α1； B、设法增大α2； C、同时增大α1 和α2。 5、要除去气体中含有的 10μ～50μ的粒子，除尘效率小于 75%，宜选用。 A、除尘气道 B、旋风分离器 C、离心机 D、电除尘器 6、用套管换热器加热空气，管隙用饱和水蒸汽作热源，空气在管内作湍流流动，现因生产需要将空气流量提高为原来的 2 倍，若要保持空气进、出口温度不变，则此时的传热温差应为原来的。 A、不变 B、2 倍 C、1.74 倍 D、1.149 倍 7、真空蒸发时,冷凝操作压强最低极限取决于____________。 A、冷凝水的温度; B、真空泵的能力; C、当地大气压力; D、蒸发器的蒸发水量。 8、y 为溶质气体在气相主体中的浓度，y*为溶质气体在气相主体中与液相主体浓度 x 成平衡的气相浓度。则当时发生解吸过程。 A、y > y* B、y ≥ y* C、y ≤y* D、y < y* 9、双组分连续精馏塔中，当物料处理量、料液浓度、馏出液浓度及釜液浓度一定时，回流比增大，塔顶产品量。 A、增加 B、减少 C、不变 D、不能确定 10、对于一定干球温度的空气，当其相对湿度愈低时，其湿球温度。

A、愈高； B、愈低； C. 不一定，尚与其它因素有关。 D. 不变。二、简答题（每小题 4 分，共 20 分） 1、评价旋风分离器性能的主要指标有哪些? 2、影响乳化液稳定性的主要因素是什么？ 3、何谓萃取操作的选择性系数?什么情况下选择性系数β=∞？ 4、减少和防止超滤渗透通量衰减的方法有哪些？ 5、冻结速率对冻结食品质量有什么影响？三、计算题（每小题 20 分，共 100 分） 1、如图所示，常温水由高位槽经一φ89×3.5mm 的钢管流向低位槽，两槽液位恒定。管路中装有一个截止阀。已知直管与局部阻力的当量长度（不包括截止阀）总和为 60m。截止阀在某一开度时其局部阻力系数为 7.5，此时读数 R2=100mmHg 柱。试求：（1）此时管路中的流量及两槽液面的位差Δz；（2）若将阀门关小，使流量减为原来的一半，则读数 R2 为多少 mmHg？截止阀的阻力系数变为多少？已知流体在管内呈湍流流动，管路摩擦因数取λ=0.026。汞的密度为 13600kg/ m 3 。 △Z R 2、现采用一套管式换热器冷凝 2000kg/h 某蒸汽，冷凝温度为 110℃的某蒸汽气化潜热为 500kJ/kg，其冷凝传热膜系数为 5600W/(m2·℃)。冷却水以 20℃及 5000kg/h 的流量进入套管内管（内管尺寸为φ57×3.5mm）。水的物性可取为：密度为 995kg/m3，比热为 4.174J/(kg·K)，导热系数为 0.62W/(m·K)，粘度为 8×10-4Pa·s，忽略管壁及垢层的热阻，且不计热损失。求： (1)冷却水的出口温度及套管管长； (2)由于气候变热，冷却水进口温度升至 30℃，在水流量不变情况下，该冷凝器的蒸汽

冷凝量为多少。 3、在常压连续精馏塔中分离苯一甲苯混合液体，每小时送入塔内 100kmol 的混合液体，进料为泡点下的饱和液体，塔顶用饱和液体回流，塔底用间接蒸汽加热。已知精馏段和提馏段操作线方程分别为 y=0.714x+0.271 和 y'=1.26x'-0.0195，试求： (1)操作回流比； (2)塔顶和塔底的产品组成； (3)进料组成； (4)精馏段和提馏段上升的蒸汽量分别为多少 kmol/h。 4、在一逆流操作的吸收塔中，吸收混合气体(氨与空气)中的氨。单位塔截面上的混合气体流率为 0.036kmol／(m2s)，含氨 2％(体积)，新鲜吸收剂为含氨 0.0003(mol 分率)的水溶液，从塔顶加入。要求氨的回收率不低于 90％，设计采用液气比为最小液气比的 1.3 倍。氨-水- 空气物系的相平衡关系为 Y=1.2x。已知气相总传系数 Kya 为 0.0483kmol/ (m3s )，过程为气膜控制。试求： (1)所需塔高 Z： (2)若采用部分吸收剂再循环从塔顶加入，新鲜吸收剂用量不变，循环量与新鲜吸收剂量之比为 1：10，为达到同样的回收率，所需塔高为多少? 5、将 10kg 含水 15%的湿物料均匀地铺在 0.5m2 浅盘中干燥，干燥结束后物料水分含量降为 2%，干燥条件恒定。测定平衡含水量为 1%，临界含水量为 6%（以上均为干基）。恒速干燥速率为 0.394kg/（m2·h），假定降速阶段的干燥速率与物料的自由含水量（干基）成线形关系。试求： (1)干燥所需时间。 (2)现将同样 10kg 物料铺在 1m2 盘内，在同样的干燥条件下，只需 3.5 小时就可达到要求，求恒速与变速阶段干燥时间各为多少？

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