2008年四川大学微生物学考研真题.doc

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2008 年四川大学微生物学考研真题 1、填空题（40 分）（1）微生物的多样性主要体现在________________________。（2）微生物不同于其它生物的特点是________________________。（3）影响食品热杀菌效果的因素有________________________。（4）酵母菌的一般特征是________________________。（5）芽孢抗逆性强的主要原因是________________________。（6）配制培养基的基本原则是________________________。（7）溶源性细菌的特性有________________________。（8）主要的抗原抗体反应有________________________。（9）微生物产生 ATP 的方式有________________________。（10）微生物生长所必需的生长因子有________________________。（11）曲霉与根霉形态特征的主要区别是________________________。（12）微生物鉴定的基本步骤是________________________。（13）可作为微生物群体生长的指标有________________________。

（14）依据与分子氧的关系不同，可将微生物分为________________________。（15）G⁺ 细菌和 G⁻ 细菌细胞壁的主要成分分别是________________________。（16）发酵工业对微生物菌种的基本要求是________________________。（（17）检测食品中菌落总数和大肠菌群数的意义分别是________________________。（18）可证明基因突变自发性的典型实验有________________________。（19）有微生物参与的氮素循环反应有________________________。（20）目前可用于微生物分类鉴定的分子遗传学方法有________________________。 2、《解释名词（30 分）（1）核酸探针（2）反硝化作用（3）内毒素（4）商业无菌（5）生化需氧量（6）溶源性细菌（7）λ噬菌体

（8）合成培养基（9）巴斯德效应（10）分解代谢产物阻遏 3、说明 TCA 循环在微生物生命活动中的重要性。（10 分） 4、试述酵母菌和霉菌在食品工业上的主要应用。（10 分） 5、论述微生物自发突变产生的机制。（10 分） 6、试述缩短细菌延滞生长期和延长对数生长期的途径。（15 分） 7、分析微生物引起食品腐败变质的影响因素及其机理。（15 分） 8、试述营养缺陷型微生物的应用及其筛选过程和原理。（20 分）

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