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餐厅管理系统需求说明书.doc

发布时间：2022-06-08 发布人：admin 分类：说明书 资料大小：2.71M 资料格式：doc 举报 版权申诉
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    1.操作说明约定
    1.1.动作约定（鼠标操作）
    1.2.格式约定
    1.3.常用图标和操作
    1.4.相关概念
    1.5.常用按钮说明
    1.6.系统界面说明
    2.基本操作
    2.1.登录腾云餐饮管理系统
    1.1.退出腾云餐饮管理系统
    3.系统管理
    3.1.用户单位设置：
    3.2.系统设置：
    3.3.数据初始化:
    3.4.数据备份:
    3.5.操作员管理:
    3.6.修改操作员密码:
    3.7.权限管理:
    3.8.更换操作员:
    4.基础数据
    4.1.酒菜设置：
    4.2.酒菜特价管理: 如图（4—4）
    4.3.酒菜折扣方案：
    4.4.原材料设置：
    4.5.菜品原材料配置：
    4.6.房台设置：
    4.7.员工资料：
    4.8.其它资料:
    5.前台管理
    5.1.点菜收银：
    5.2.预订登记：
    5.3.补打账单：
    5.4.撤消结帐：
    5.5.吧厨出品：
    5.6.交接班：
    5.7.点菜单复制：
    5.8.厨房催菜：
    5.9.菜品估清：
    5.10.拆分账单：
    5.11.合并账单：
    5.12.日始日结：
    5.13.切换至快餐模式：
    5.14.暂时离开：
    6.厨打设置
    6.1.厨打方案：
    6.2.菜品厨打设置：
    6.3.厨打参数设置：
    7.销售中心
    7.1.协议单位：
    7.2.挂账结算：
    7.3.会员类型：
    7.4.会员管理：
    7.5.会员发卡：
    7.6.会员充值：
    7.7.会员兑换：
    7.8.积分返点：
    7.9.会员卡密码修改：
    7.10.会员消费统计：
    7.11.会员充值查询：
    7.12.会员积分查询：
    8.库存管理
    8.1.入库单：
    8.2.退货单：
    8.3.领料单：
    8.4.领料退货单：
    8.5.仓库调拨单：
    8.6.当前库存：
    8.7.库存盘点：
    8.8.库存单据查询：
    8.9.供应商资料：
    8.10.仓库资料：
    8.11.部门资料：
    9.查询分析
    9.1.账单查询：
    9.2.当前房台状态统计：
    9.3.点菜流水查询：
    9.4.当班收银统计：
    9.5.菜品赠送情况表：
    9.6.菜品退单情况表：
    9.7.菜品打折情况表：
    9.8.酒菜销售明细表：
    9.9.酒菜销售分类明细表：
    9.10.日营业收入统计：
    9.11.服务员提成情况查询：
    9.12.宾客消费统计：
    9.13.时段营业情况表：
    9.14.挂账查询：
    9.15.操作日志查询：
    10.帮助
    11.安全退出
    餐饮管理系统 餐饮管理系统需求分析 1 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
    餐饮管理系统 1. 操作说明约定.................................................................................................................................. 1 1.1. 动作约定（鼠标操作）.......................................................................................................... 1 1.2. 格式约定.................................................................................................................................. 1 1.3. 常用图标和操作...................................................................................................................... 1 1.4. 相关概念.................................................................................................................................. 2 1.5. 常用按钮说明.......................................................................................................................... 2 1.6. 系统界面说明.......................................................................................................................... 3 2. 基本操作.......................................................................................................................................... 4 2.1. 登录腾云餐饮管理系统.......................................................................................................... 4 1.1. 退出腾云餐饮管理系统.......................................................................................................... 4 3. 系统管理.......................................................................................................................................... 5 3.1. 用户单位设置：...................................................................................................................... 5 3.2. 系统设置：.............................................................................................................................. 5 3.3. 数据初始化:........................................................................................................................... 11 3.4. 数据备份:............................................................................................................................... 11 3.5. 数据恢复:...............................................................................................错误！未定义书签。 3.6. 自动修复数据:....................................................................................... 错误！未定义书签。 3.7. 操作员管理:...........................................................................................................................12 3.8. 修改操作员密码:...................................................................................................................12 3.9. 权限管理:...............................................................................................................................13 3.10. 更换操作员:...........................................................................................................................14 4. 基础数据........................................................................................................................................ 14 4.1. 酒菜设置：............................................................................................................................ 14 4.2. 酒菜特价管理: 如图（4—4）............................................................................................. 16 4.3. 酒菜折扣方案：.................................................................................................................... 17 4.4. 原材料设置：........................................................................................................................ 18 4.5. 菜品原材料配置：................................................................................................................ 20 4.6. 房台设置：............................................................................................................................ 20 4.7. 员工资料：............................................................................................................................ 23 4.8. 其它资料:...............................................................................................................................24 5. 前台管理........................................................................................................................................ 25 5.1. 点菜收银：............................................................................................................................ 25 5.2. 预订登记：............................................................................................................................ 33 5.3. 补打账单：............................................................................................................................ 35 5.4. 撤消结帐：............................................................................................................................ 36 5.5. 吧厨出品：............................................................................................................................ 37 5.6. 交接班：................................................................................................................................ 37 5.7. 点菜单复制：........................................................................................................................ 38 1 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
    餐饮管理系统 5.8. 厨房催菜：............................................................................................................................ 40 5.9. 菜品估清：............................................................................................................................ 40 5.10. 拆分账单：............................................................................................................................ 41 5.11. 合并账单：............................................................................................................................ 42 5.12. 日始日结：............................................................................................................................ 42 5.13. 切换至快餐模式：................................................................................................................ 43 5.14. 暂时离开：............................................................................................................................ 44 6. 厨打设置........................................................................................................................................ 44 6.1. 厨打方案：............................................................................................................................ 44 6.2. 菜品厨打设置：.................................................................................................................... 45 6.3. 厨打参数设置：.................................................................................................................... 47 7. 销售中心........................................................................................................................................ 47 7.1. 协议单位：............................................................................................................................ 48 7.2. 挂账结算：............................................................................................................................ 49 7.3. 会员类型：............................................................................................................................ 49 7.4. 会员管理：............................................................................................................................ 50 7.5. 会员发卡：............................................................................................................................ 50 7.6. 会员充值：............................................................................................................................ 51 7.7. 会员兑换：............................................................................................................................ 51 7.8. 积分返点：............................................................................................................................ 52 7.9. 会员卡密码修改：................................................................................................................ 53 7.10. 会员消费统计：.................................................................................................................... 53 7.11. 会员充值查询：.................................................................................................................... 54 7.12. 会员积分查询：.................................................................................................................... 54 8. 库存管理........................................................................................................................................ 55 8.1. 入库单：................................................................................................................................ 55 8.2. 退货单：................................................................................................................................ 55 8.3. 领料单：................................................................................................................................ 56 8.4. 领料退货单：........................................................................................................................ 58 8.5. 仓库调拨单：........................................................................................................................ 59 8.6. 当前库存：............................................................................................................................ 60 8.7. 库存盘点：............................................................................................................................ 61 8.8. 库存单据查询：.................................................................................................................... 62 8.9. 供应商资料：........................................................................................................................ 62 8.10. 仓库资料：............................................................................................................................ 64 8.11. 部门资料：............................................................................................................................ 65 9. 查询分析........................................................................................................................................ 65 9.1. 账单查询：............................................................................................................................ 65 9.2. 当前房台状态统计：............................................................................................................ 66 9.3. 点菜流水查询：.................................................................................................................... 67 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com 2
    餐饮管理系统 9.4. 当班收银统计：.................................................................................................................... 69 9.5. 菜品赠送情况表：................................................................................................................ 70 9.6. 菜品退单情况表：................................................................................................................ 71 9.7. 菜品打折情况表：................................................................................................................ 71 9.8. 酒菜销售明细表：................................................................................................................ 72 9.9. 酒菜销售分类明细表：........................................................................................................ 72 9.10. 日营业收入统计：................................................................................................................ 74 9.11. 服务员提成情况查询：........................................................................................................ 75 9.12. 宾客消费统计：.................................................................................................................... 76 9.13. 时段营业情况表：................................................................................................................ 77 9.14. 挂账查询：............................................................................................................................ 77 9.15. 操作日志查询：.................................................................................................................... 78 10. 帮助............................................................................................................................................ 79 11. 安全退出.................................................................................................................................... 79 3 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
    餐饮管理系统 1. 操作说明约定 本操作说明对一些格式、规范和动作作了约定，操作者应该熟悉以下约定，方便对本操 作说明内容的理解。 1.1.动作约定（鼠标操作） 动 指 单 作 向 击 操作说明 将鼠标指针移到某一项上 表示快速按下并释放鼠标左键的一个按钮 单击右键 表示快速按下并释放鼠标右键的一个按钮，本说明中除非特别指明请单击鼠标右 键。其它单击的意思一律表示是单击鼠标左键 双 击 表示连续两次快速按下并同时释放鼠标左键 1.2.格式约定 项 目 表述方式 项 目 名 【】 菜 按 单 键 菜单名 确 定 系统信息 “ ” 二级菜单 执行菜单名 1→菜单名 2 注 释 框 注释框中的内容是对箭头 所指信息的解释 实 例 散客工作窗口中有很多需要输入内容的项目如 【姓名】、【证件号码】等 预定表示预定是菜单 表示按钮，如 确 定 表示确定按键 用“”表示系统自动生成体、显示或提示的信 息。 执行登记→散客登记，表述的意思为：单击主 菜单登记下的子菜单散客登记。 单 击 按 钮 进 行编辑 注意信息 对于需要引起注意或补充的内容加以说明。 1.3.常用图标和操作 （1）单选框 表示几个中只能选择一个， 表示已被选中。 1 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
    餐饮管理系统 （2）多选框 表示几个中同时能选择多个， 表示已被选中。 （3） （4） （5） 表示表中有多条信息， 为当前选中信息。 表示有多个选项，单击 可以选择其中一个。 表示数字选项，可以通过上下箭头进行时间和数字的调整 1.4.相关概念 ● 散 ● 会 客：是一般零星客人的总称。 员：在酒店的消费频率较高，且办理会员登记的客人，一般可以享有酒店规定的 各种优惠。 ● 协议单位：指跟酒店签订价格和服务协议的单位，协议单位顾客消费时按照协议 价格进行结算。 起：顾客点菜时不需要马上上菜，而是需要等待一段时间再上菜。 起：顾客点菜时“挂起”的菜，需要上菜了，即“叫起”。 ● 挂 ● 叫 ● 临 时 菜：顾客需要的菜，在酒店的菜单上没有，但顾客需要点此菜。 ● 折 ● 做 ● 积分返点：对于会员顾客，当积分达到足够多的时候，可以用积分兑换金额冲值。 ● 积分兑换：对于会员顾客，当积分达到足够多的时候，可以用积分兑换酒菜或商品 ● 厨 扣：顾客消费时可以根据实际情况打折。 法：根据顾客的要求限制酒菜，如：“加辣”，“少盐”，“打包”等。 打：后厨小票打印，提交给后厨的酒菜菜单。 1.5.常用按钮说明 ● ● ● ● ● ● ● 2 ：单击此图标可以进行信息添加。 ：单击此图标可以对选定信息进行编辑、修改。 : 单击此图标可以对已经添加货修改的信息进行保存。 ：单击此图标可以对取消之前进行的操作。 ：单击此图标可以关闭当前窗口。 ：单击此图标可以进行信息查询。 ：单击此图标可以查看信息明晰。 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
    餐饮管理系统 ● ● ● ● ：单击此图标可以对当前信息进行打印。 ：单击此图标可以返回上一界面。 ：单击此图标可以对选定信息进行删除。 ：单击此图标可以浏览文件夹并且选定文件存放地址。 1.6.系统界面说明 系统启动时登录界面，如下图（1—1）： 菜单栏 工具栏 房台图 图（1—1） 腾云餐饮管理软件主要包括前台管理、厨打设置、基础数据、销售中心、库存管理、查询中 心、系统管理、帮助、安全退出九大模块。本说明文档会针对这九大模块一一加以详细的说 明。 3 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
    2. 基本操作 2.1.登录腾云餐饮管理系统 餐饮管理系统 双击桌面上的 即可打开腾云餐饮系统，出现对话框（如图 2--1），正确输入【用 户名称】和【用户密码】这两项信息后，单击 确 定 即可进入腾云餐饮管理系统。 选择要登录 用户名称 首次进入系统前，用户需校正电脑操作系统的时间；正常使用后严禁更改操作系统 的时间。 图（2—1） 确保客户端运行时，客户端正常运行 首次进入系统时，用户名为 001，密码为 001。 1.1.退出腾云餐饮管理系统 腾云餐饮管理系统支持多种不同的退出方式，常用的有以下两种： （1）执行安全退出 → 安全退出，系统提示“您确定要退出系统吗？”，然后有提示：“是 否备份实据库”单击确定即可备份数据库且退出系统。 （2）单击系统右上角的 ，系统提示同样的信息，单击确定即可。 4 行知汇元软件教育 | http://www.11fit.com
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