2007年江苏南京农业大学农产品贮藏运销学考研真题.doc

发布时间：2022-09-22 发布人：admin 分类：说明书资料大小：0.02M 资料格式：doc 举报版权申诉

第1页 / 共3页

第2页 / 共3页

第3页 / 共3页

2007 年江苏南京农业大学农产品贮藏运销学考研真题一、名词解释（每小题 3 分，共 18 分） 1.蒸腾作用 2.呼吸跃变 3.真空预冷 4.釆后损失 5.应力松弛

6.黏弹性二、简答题（每小题 7 分，共 42 分） 1.呼吸作用和果蔬保鲜的关系 2.果蔬采后微生物病害防治的主要方法 3.果蔬减压贮藏原理 4.叙述微波加热及通电加热中存在的问题 5.食品物性学的主要研究内容

6.疑胶的分类、凝胶食品的特点三、论述题（40 分） 1.国际上颜色表示系统主要有几种？有何区别？（8 分） 2.论述食品光物性及其应用？（8 分） 3.生物技术在果蔬贮藏中的应用（9 分） 4.果实成熟衰老机理和控制研究进展。（15 分）

分享到：

赞收藏

资料库