2008年江苏江南大学微生物学考研真题.doc

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2008 年江苏江南大学微生物学考研真题一．名词解释（20） 1.营养缺陷型； 2.巴斯德效应； 3.诱导酶； 4.商业无菌； 5.毒素 6.拮抗； 7.菌落； 8.细菌芽胞； 9.大肠菌群； 10.BOD5 二．图解题（20） 1.单细胞微生物在液体培养基中的典型生长曲线； 2.革兰氏阳性菌的细胞壁构造； 3.利用 Ames 实验检测化学物质的致突变性； 4.低频转导裂解物的形成过程

三．填空题（20） 1.在微生物实验中，常用到的微生物菌种的纯化方法有______、______、______等三种。 2.影响微生物代时长短的因素有______、______、______。、 3.凡是生长所需浓度在 10-3~10-4mol/L 围的矿质元素被称为大量元素，这些大量元素的一般功能包含______、______、______、______。 4.异型乳酸发酵是指某些微生物如肠膜状明串珠菌、双歧杆菌等对葡萄糖的利用时通过 _____途径进行的生产乳酸、乙醇、乙酸等多种产物的发酵途径。双歧杆菌异型乳酸发酵中的特征性酶_____因为具有属特异性而可以用在双歧杆菌的鉴定上。 5.细菌中可以作为抗原的部分有______、______、______、_______。 6.影响革兰氏染色结果的因素有______、______、______，Staphylococcus 的染色结果为 _____ 色。四．是非题（10）

1.伊红美蓝培养基中伊红美蓝的作用是选择性的促进大肠杆菌的生长，同时抑制不发酵乳糖的革兰氏阴性细菌如沙门氏菌和革兰氏阳性细菌使这些微生物不能在该培养基上生长。 2.双重溶源菌是指含有两种正常温和噬菌体的宿主菌。 3.包裹在各种细菌细胞外面的糖被（荚膜和粘液层）的化学成分都是多糖。 4.细胞分裂繁殖一代所需要的时间称为倍增时间。 5.运动发酵单胞菌产生酒精是通过 ED 途径进行的。 6.眼泪和唾液中能够破坏革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分是溶菌酶。 7.野生型菌株是指从自然界分离得到的没有发生基因突变的原始菌株。 8.某些 Aspergillus flavs 在粮食产品上生长产生的黄曲霉毒素是一种真菌的次生代谢产物，具有很强的致癌和致畸变作用。 9.半固体培养基中的琼脂含量一般在 0.5%，可用于厌氧菌的培养、分离。 10.金黄色葡萄球菌可以在食品中生长产生的肠毒素是毒素的一种，可以导致发生毒素型食物中毒。

五．问答题（80） 1.分析下列食品的腐败变质现象的原因，并提出预防措施。（10）（1）肉罐头中检测出革兰氏阴性细菌（2）打开包装的婴儿奶粉 2.一样品种可能含有以下几种微生物：Escherichia coli、 Bacillus subtilis、 Clostridium butyricum、 Staphylococcus aureus 、 Saccharomyces cerevisiae,请设计实验方案分离并区分出以上各种微生物。 3、食品工业中广泛应用的食品添加剂和酶制剂中，有相当一部分是来源于微生物代谢产物，如何使微生物合成比自身需求量更多的代谢产物？举例说明。 4 某研究生想开发一种在低温下仍然具有高活力的水解牛乳中乳糖的乳糖酶来生产低乳糖牛奶，请设计一种从自然界选育产低温乳糖酶菌株的实验方案，如何对筛选出的菌种进行菌种鉴定和有效地保藏。

5、卫生部连续接到一些地区发生肉毒梭菌食物中毒事件报告。经调查，在某公司生产的“肉疙瘩”火腿肠中检测出肉毒毒素，流行病学调查证实发生在该地区的肉毒梭菌食物中毒事件与上述产品有关,请根据以上信息分析导致火腿产品中出现肉毒毒素的原因，并说明如何采取措施来避免，并设计一种快速检测食品中肉毒毒素的方法。

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