2005年陕西师范大学食品微生物学考研真题.doc

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2005 年陕西师范大学食品微生物学考研真题注意事项∶ 1、请将答案直接做到答题纸上，做在试卷纸上无效。 2、除答题纸上规定的位置外，不得在卷面上出现姓名、准考证号或其他标志，否则按违纪处理。 3、本试题共____页，考试时间 180 分钟。一、解释下列名词或写出含义（每小题 2 分，共 20 分） 1、S.uvarum: 2、A.oryzae: 3、flagella: 4、ribosome: 5、Virus: 6、嗜热性微生物∶ 7、水溶性色素∶ 8、内毒素∶ 9、青霉素∶ 10、灭菌∶ 二、简答题（每小题 5 分，共 50 分） 1、巴斯德对微生物学的贡献有哪些? 2、微生物可生长的温度范围是多少? 3、缺壁细胞有哪几种?

4、单细胞微生物的生长曲线可分为那几个阶段? 5、何为酵母菌的假菌丝? 6、举例说明微生物在食品制造中的应用。 7、霉菌的无性孢子和有性孢子分别有哪几种? 8、烈性噬菌体的一步生长曲线是什么?

9、根据能源和碳源等的不同，可将微生物划分为哪几种营养类型? 10、何为菌种的复壮? 三、问答题（每小题 20 分，共 80 分） 1、列物品各选用什么方法灭菌。 2、F+×F-，F'×F-，Hfr×F 的接合结果分别是什么? 3、好氧生物处理净化污水的方法主要有哪几种?其中最主要的是哪一种简述其处理污水的过程。

4、某罐头食品厂，在罐头检验中发现两类罐头腐败变质，一类外观正常另一类明显胖听，成这两类腐败的原因有哪些?

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