2011年湖北华中农业大学发酵设备考研真题.doc

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2011 年湖北华中农业大学发酵设备考研真题一、名词解释（共 20 分，每题 4 分） 1、目 2、全档板条件 3、交换带（离子交换） 4、浓度过饱和度变 5、沸点升高二、填空题（共 50 分，每空 1 分） 1、液体物料的输送方式有（）和（）两种型式。 2、气流输送中，吸嘴用作（）的进料装置;旋转阀又叫（）它既是（）的进料装置，又是（）的出料装置。 3、好氧发酵过程中产生的热量可用（）（）（）（）四种方法进行计算。 4、粉碎的作用机理有∶（）（）（）（）（）几种。 5、蒸发器上使用的液沫分离器有三种类型，分别是（）（）（） 6、结晶设备按改变溶液浓度的方法可分为∶（）（）（）（）四种类型。 7、离子交换树脂选择原则是∶对强碱性物料的吸附选用（）树脂;对弱碱性物料的吸附选用树脂;同理，对强酸性物料的吸附选用（）树脂;对弱酸性物料的吸附选用（）树脂。 8、霉菌醪、放线菌醪属（）流体，细菌醪、酵母醪属（）流体。 9、理论上蒸发 1kg 水分三效需蒸汽量为（）、四效需蒸汽量为（） 10、旋风分离器、重力分离器、布袋除尘器用于_的分离，板框压滤机、离心澄清机、旋液分离器用于（）的分离，离心分离机用于（）的分离，超滤用于（）的分离，离子交换用

于（）的分离。 11、离心操作可分成离心沉降和离心过滤两种。属于离心沉降的设备有∶（）（）属于离心过滤的设备有（）（） 12、压缩空气除菌方法有等发酵工厂培养基灭菌常用方法有（）（）等发酵车间的消毒杀菌方法有（）等 13、萃取操作根据被萃取原料，可分为（）萃取和（）萃取。 14、长管薄膜蒸发器按液膜流动方向可分为（）（）（）三种。三、简答题（共 36 分，每题 6 分） 1、简述双转子锤片式粉碎机的工作原理。 2、细菌发酵液絮凝后常采取板框进行固液分离，过滤时间不长就出现流量降低、压差增大的想象，严重影响了过滤速度，请问出现这种现象的原因有哪些，如何改善? 3、改善夹套总传热系数的方法有哪些 4、通风发酵罐中泡沫产生的原因、危害及消泡方法。 5、发酵罐上死角及渗漏有那些类型，如何消除它们 6、蒸汽喷射泵的工作原理已经学过的具有相同工作原理的设备还有哪些? 四、计算题（共 44 分，每一问 11 分） 1、一年产 100 吨苏云金芽孢杆菌原粉（效价 60000IU/g）的发酵工厂，工艺数据如下∶发酵温度 37℃，提取收率∶92%发酵液效价（5800IU/ml），固形物含量 3%请计算∶ （1）若采用高径比为 2.5 的 20m3 发酵罐生产，发酵罐装填系数 75%求发酵罐筒体部分的装

料高度? （2）若高峰期单位时间产热量为 4.18×5500KJ/m3·h，冷却水进出口温度分别为 20℃、30℃，半圆管冷却夹套的总传热系数为 320KCal/m2·h·K，问半圆管冷却夹套换热面积够不够用? 若不够，应采用什么样的换热方式来补偿? 2、采用 200m3 的发酵罐来进行 L-赖氨酸盐酸盐的生产∶提取收率;92%淀粉一糖转化率为 107% 糖一酸（折算成赖氨酸盐酸盐）转化率为 42%产酸率（折算成赖氨酸盐酸盐）为 12%发酵罐装料系数为 75%每天需生产 3 个发酵罐。（1）若采用双酶法水解淀粉为葡萄糖的液化、糖化工艺，淀粉酶加量为 0.65kg/T 淀粉，糖化酶加量为 1.2L/T 淀粉。求∶每批投料淀粉酶、糖化酶的用量。（2）若液化液先调配成淀粉含量 26%W/V）调浆液后进行液化、糖化。液化采用连续操作，三小时操作完成，液化维持时间为 50 分钟，则液化维持罐（装填系数为 95%的总公称容积是多少?糖化采用间歇操作，糖化时间为 38 小时。若采用公称容积 80m2 糖化锅（装填系数 85%，则糖化锅的数量是多少?

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