2000年江苏江南大学微生物学考研真题.doc

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2000 年江苏江南大学微生物学考研真题一.名词解释（15） 1. 温和性噬菌体； 2.巴斯德效应； 3.艾姆斯试验（Ames test）； 4.ELISA； 5.PCR；二．填空题（20） 1 影响革兰氏染色结果的因素是_____ 三种，E.coli 属于____性菌，染色结果为_____色。 2 生长因子是____，主要包括______ 三类。 3 影响微生物生长的延滞期的主要因素是______ 三种。 4 根据微生物生长和氧气的关系，可分为_____ 三大类型。黑曲酶属于____，肉毒梭状芽孢杆菌属于_____，酿酒酵母属于_____。 5 影响微生物抗热力的因素是_____ 五种。 6 大肠杆菌的定义是____。在食品中检测大肠菌群的意义是_。常用_培养基，根据其用途，该培养基属于_____培养基。

7 BOD5 是指________。 8 活性污泥是指_______。 9 光复活作用是指_______ 。 10 噬菌体的特点是_______。三．问答题（65） 1.举例说明微生物的特点。（8） 2.酸性食品和非酸性食品常用什么温度杀菌？为什么？（8） 3.叙述微生物的营养物跨膜输送方式；（8） 4.当培养基中葡萄糖和乳糖同时存在时，E.coil 的生长现象并分析其原因；（8） 5.试设计一个试验证明基因突变的自发性和不对应性。（8）

6.果奶产品经过封口杀菌后出现部分产品发生变质，是分析是什么原因，如何防止？（10） 7.试设计选育高纤维素酶高产菌的实验方案，如已知纤维素酶的合成是操纵子的阻遏机制，如何利用这一机理设计有效的筛选方法？（15）

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